Waarom ben je in Edinburgh gaan wonen en werken?
Net als vele honderden anderen uit alle delen van de wereld heb ik juist deze stad gekozen vanwege het internationale karakter, de enorme geschiedenis en natuurlijk de maand augustus. Lachend: I just love this city!

Augustus? Hoezo?
Dit is dé festivalmaand in Edinburgh en de stad staat dan op z’n kop. honderdduizenden bezoekers gaan naar de Military Tattoo (militaire showbands) of het Fringe Festival. Daar treden honderden artiesten op in kleine zaaltjes en grote theaters. Van dans tot komedie en drama tot ballet, alles is er op dit grootste festival van dit soort in de hele wereld. En ik mag veel van die bezoekers net zo enthousiast maken voor Schotse zaken als ikzelf ben. Mooi toch?

Niet leuk aan Edinburg?
Oké, oké, enthousiasme alom, maar wat is er niet leuk aan de stad? Het weer! Het regent teveel en het is te wisselvallig, aldus de man uit Zuid-Europa.

Waar moeten alle bezoekers heen in Edinburgh?
Naar The Royal Mile, een straat met authentieke Schotse winkels. Toeristisch, maar zeker de moeite waard. En ook naar Princes Street Gardens: prachtige groene tuin in het midden van de stad, ik kijk erover uit vanuit de winkel, zie maar. En Edinburgh Castle natuurlijk, letterlijk niet te missen hoog in het centrum met de gezellige straatjes. Oh ja, niet de bergen vergeten, zo dicht bij de stad, geweldig!

Hoe zit dat met de etenslust als Spanjaard in dit op culinair gebied beruchte land?
Oh, haggis, heerlijk! Je kunt dit overal in kroegen en restaurants bestellen, ik eet het wel twee keer per week, echt waar. Haggis is een hartige pastei bestaande uit de maag van een schaap gevuld met gekookte ingewanden zoals lever, hart en longen. Dit wordt gemengd met havervlokken, zout en specerijen. De maag wordt gevuld met dit mengsel en gekookt totdat de haver stijf wordt en een pastei vormt.

Wat weet je van het winkelaanbod?
Hij kijkt naar zijn chef verderop in de winkel en zegt lachend: je moet natuurlijk naar The Pride of Scotland komen op Princes Street. Hier zijn de veelal bekendere Engelse winkelketens te vinden, maar op The Royal Mile vind je het echte Schotse aanbod van whisky (met een y!) en kleding met diverse Schotse ruiten. Maar je kunt hier ook een hele Schotse outfit laten aanpassen hoor en kijkt nogmaals naar de bedrijfsleider.